Rapidez ejecución

Duración ciclo de desplume:
Varía de 8 a 12 segundos.

Manejar el animal con guantes de látex.
Sumergir el animal en agua a una temperatura de 63°/65°C, cuidando de no quemarse con el agua caliente y de no quemar la piel del animal. Agitar el animal varias veces y comprobar que las plumas se quiten fácilmente.

PARA LOS PALMÍPEDOS (ej. GANSOS Y PATOS)

Manejar el animal con guantes de látex.
En la fase de mojadura, emplear un recipiente con soplador de aire, con aire abierto y a una temperatura del agua de 65° C aproximadamente.

Sumergir el animal y frotarlo con un cepillo para la mojadura en sentido vertical en ambos dorso y pecho, levantando las plumas durante la inmersión, para asegurar que el agua penetre bien entre las plumas y obtener una mojadura uniforme. Agitar el animal varias veces y comprobar que las plumas se quiten fácilmente, cuidando de no quemarse con el agua caliente y de no quemar la piel del animal.
Cuándo las plumas se quiten fácilmente, se puede pasar a la fase de desplume. Colocar el animal en el centro de la desplumadora con la espalda en el fondo.
Cerrar la tapa y accionar la maquína para 8/10 segundos como máximo, para evitar que la piel del animal se desgarre. Es normal que queden pequeños residuos de plumas que deberán quitarse manualmente.

CUIDADO

Es normal que queden pequeños residuos de plumas, por lo tanto no es necesario seguir desplumando el ave más de los tiempos indicados, para que no se deteriore. En caso de que el animal se quede bloqueado en los dedos interiores en goma, parar la máquina y volver a colocar el ave, con el fin de evitar que se pueda deteriorar.

CUANDO ACABE EL PROCEDIMIENTO, SEGUIR CON LA TRANSFORMACIÓN DE LA CARNE O CONSERVARLA CON ARREGLO A LAS NORMATIVAS VIGENTES.

Contactos
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